Paquet 100 gr. (soit 500g, 1kg ou 5kg) contenant des Lupins.
(Le prix inclut la TVA)
Autres noms:-
Le lupin est une plante de la famille des légumineuses appartenant au genre Lupinus. C'est une plante herbacée annuelle multi-ramifiée, avec de petites feuilles ovoïdes, des fleurs jaunes ou blanches et une racine épineuse. Sa hauteur varie de 30 à 120 cm. Il est largement distribué à l'état sauvage dans les régions les plus méridionales des Balkans, en Sicile, en Corse, en Sardaigne et dans les îles de la mer Égée, ainsi qu'en Palestine et dans l'ouest de la Turquie. En Grèce, notamment en Crète et dans le Péloponnèse, le lupin est une malbouffe très courante, consommée pendant le jeûne précédant Pâques et constitue un élément essentiel de l'alimentation.
Le lupin est riche en protéines et faible en gras. Sans gluten, il convient donc aux personnes intolérantes au gluten. Il peut lutter contre la constipation, réduire le « mauvais » cholestérol, les triglycérides et la tension artérielle. Aussi, pour améliorer le profil glycémique et lutter contre l’obésité en affectant l’appétit.
Le lupin est une excellente source de légumineuses et constitue un digne substitut au soja, c'est pourquoi il a également acquis une grande popularité parmi les végétariens.
Plus généralement:
Contient des protéines de haute valeur nutritionnelle.
Ils contiennent des acides aminés et des antioxydants.
Ils sont faibles en gras et sans gluten.
Ils contiennent des nutriments tels que : du calcium, du phosphore, du fer, du potassium, mais aussi des vitamines comme la vitamine C, la thiamine, la riboflavine, etc.
Ils sont riches en fibres, en vitamines B et en micronutriments essentiels.
Contribue à une bonne santé digestive
Contient des protéines de haute valeur biologique
Réduit le sucre
Cela garde le cœur en bonne santé
Contribue à une grossesse saine
Les lupins regorgent de protéines hautement nutritives. Ils sont riches en acides aminés et en antioxydants tandis qu'ils sont faibles en gras et ne contiennent pas de gluten. Les lupins sont abondants en minéraux comme le calcium, le phosphore, le fer, le potassium, mais aussi en vitamines comme la vitamine C, la thiamine, la riboflavine, etc. Sa composition caractéristique fait du lupin un digne substitut au soja, c'est pourquoi il a acquis une grande popularité parmi les végétariens. Sous forme de graines jaunes, les lupins sont une excellente source de légumineuses. Ainsi, l’incorporation hebdomadaire de haricots de lupin ajoute une valeur nutritionnelle à votre alimentation car ils sont riches en fibres, protéines, vitamines B et micronutriments essentiels.
Plus de détails:
Macronutriments et fibres
Une portion d'une tasse de graines de lupin cuites contient 198 calories, qui proviennent d'une petite quantité de matières grasses et de plus grandes quantités de protéines et de glucides. Chaque tasse de lupin contient 26 g de protéines, 16,4 g de glucides, dont 4,6 g de fibres et seulement 4,9 g de matières grasses. Les protéines aident à développer de nouvelles cellules, soutiennent la réparation des tissus et maintiennent le fonctionnement du système immunitaire. Cette quantité de fibres couvre environ 18 % de l’apport quotidien recommandé pour les hommes et les femmes. Il maintient la santé cardiovasculaire et peut également aider à contrôler le poids corporel. Enfin, les graisses apportent également l’énergie nécessaire et aident à absorber certaines vitamines.
Thiamine et folate/acide folique
En consommant des haricots lupin, ils aident à absorber plus de vitamines. Les lupins apportent une quantité importante de thiamine (B1), une vitamine essentielle au métabolisme des glucides et des graisses, ainsi qu'au maintien du fonctionnement du système nerveux. Chaque tasse de lupin cuit contient 0,22 mg de thiamine couvrant 20 % des apports journaliers recommandés pour les femmes et 18 % pour les hommes. Les haricots lupin offrent également 98 µg de folate par portion, soit 24,5 % de l'apport quotidien recommandé. L'acide folique est essentiel au métabolisme des protéines ainsi qu'à la production et au maintien de nouvelles cellules.
Zinc
Ajoutez des graines de lupin à votre alimentation quotidienne comme source de minéraux. Les lupins favorisent la fonction immunitaire et contribuent également à la santé reproductive et à la régulation de l'activité génétique en raison de leur teneur élevée en zinc. Manger 1 tasse de haricots de lupin cuits augmente votre apport en zinc de 2,3 mg.
Magnésium et cuivre
Le lupin est considéré comme une très bonne source de magnésium. Chaque tasse fournit 90 mg, soit environ 22 % de l'apport quotidien recommandé en magnésium pour les hommes et les femmes. La majeure partie du magnésium présent dans votre corps contribue à maintenir une densité osseuse saine, tandis que de plus petites quantités de magnésium soutiennent la fonction musculaire, contribuent à la santé des membranes cellulaires et aident à la signalisation cellulaire. Manger une tasse de graines de lupin augmente également votre apport en cuivre de 383 µg. . Le lupin est riche en cuivre qui aide votre corps à traiter le fer, aide votre moelle épinière et votre cerveau à fonctionner et renforce également vos vaisseaux sanguins.
Les lupins sont également une excellente source de protéines et ne contiennent pas de gluten. Le fruit est utilisé transformé en farine à pain et peut remplacer les œufs ou être utilisé dans la fabrication de glaces pour les personnes allergiques au gluten et au lactose. Il peut être ajouté aux barres et boissons énergétiques grâce à sa haute teneur en protéines. La valeur nutritionnelle du lupin est égale à celle du soja.
La valeur nutritionnelle du lupin :
La composition de 100gr de lupins
(poids sec)
Calories 371 kcal
Graisse 10 g
Cholestérol 0 mg
Sodium 15mg
Potassium 1 013 mg
Glucides 40 g
Fibre végétale 19 g
Protéine 36g
Vitamine A 0 UI
Calcium 176mg
Fer 4,4 mg
Vitamine D 0 UI
Vitamine 0,4mg
Vitamine 0 µg
Magnésium 198mg
Quelles sont les façons de manger et de cuisiner ?
Les propriétés nutritionnelles du lupin mentionnées ci-dessus permettent son utilisation dans diverses applications alimentaires, telles que la pâtisserie et le remplacement des aliments d'origine animale comme la viande, les œufs et le fromage. Les lupins peuvent être transformés en farine et utilisés dans l'alimentation humaine. Une fois transformé, le fruit devient de la farine de lupin avec une teneur en protéines de 50 % et une couleur légèrement jaunâtre. Si on l'ajoute à la farine de blé à raison de 33%, le pain obtenu présente une couleur jaune, une texture pâteuse et un goût de noisette. La farine de lupin peut être un excellent choix pour améliorer la valeur nutritionnelle du pain. Sa teneur élevée en lysine et sa faible teneur en la méthionine complète la teneur en protéines de la farine de blé, qui est pauvre en lysine et relativement plus riche en acides aminés soufrés. De plus, la farine de lupin convient à la confection de pâtes comme les lasagnes. Dans les saucisses, il peut remplacer la viande à 25 %. De plus, il peut remplacer les œufs dans les gâteaux et dans les sauces comme la mayonnaise. Il est utilisé pour préparer des biscuits pour les personnes intolérantes au gluten et au lactose. Dans le passé, il était utilisé comme substitut ou pour falsifier le café.
Quel est l’effet du lupin sur la santé ?
Manger du lupin offre de nombreux avantages pour la santé. Depuis l’Antiquité, le lupin est utilisé en cataplasme comme apaisant et émollient pour traiter les boutons, les abcès et les inflammations comme l’eczéma et le lichen. Au Moyen Âge, on le considérait comme indiqué pour traiter les parasites intestinaux ainsi que pour traiter les maladies de la peau. Grâce à la présence des fibres végétales qu'il contient, il est capable d'améliorer la motilité intestinale et en même temps la constipation qui touche un grand nombre de personnes. une partie de la population. En même temps, il possède des propriétés antidiabétiques en améliorant le profil glycémique grâce à son faible indice glycémique et à ses glucides complexes. Important pour les personnes atteintes de diabète et de pré-diabète. Il peut être utilisé dans les maladies arthritiques et l'albuminurie. Elle est également connue pour son action anthelminthique, emménagogue, diurétique et laxative. Il a également la propriété d'aider à bien détendre les vaisseaux sanguins, ce qui contribue à réduire l'hypertension artérielle. Les graines de lupin, qui regorgent de vitamine C, aident à favoriser l'absorption du fer et la formation d'hémoglobine. De plus, le calcium et le phosphore sont abondants dans les haricots lupin, ce qui rend les os et les dents forts et sains. La variété bleue de la plante a des propriétés calmantes et peut être utilisée dans des situations d'insomnie et de surmenage. En homéopathie, de par ses nombreux nutriments, le lupin est utilisé pour stimuler le système respiratoire et traiter les symptômes de fatigue chronique. Enfin, en gardant le lupin dans votre alimentation vous constaterez une réduction des lipoprotéines de basse densité (LDL-cholestérol ou « mauvais » cholestérol) et des triglycérides et un contrôle du poids corporel grâce à une augmentation de la sensation de satiété.
Lupin et allergie
Des études montrent que les personnes allergiques aux arachides en particulier semblent être plus susceptibles d'être allergiques au lupin. Les symptômes d'une éventuelle réaction allergique comprennent de l'urticaire, un gonflement des lèvres, des vomissements et des difficultés respiratoires.
Origine : Espagne
Stocké : Dans un endroit sombre et frais (5°C – 15°C)
Recette de Lupin :
Rincez et faites tremper les lupins pendant au moins 12 heures. Ensuite vous les rincez et les placez dans une grande casserole avec de l'eau fraîche, juste assez pour les recouvrir et un peu plus.
Une fois qu'ils commencent à bouillir, baissez le feu et laissez mijoter pendant 45 à 50 minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.
Retirer du feu, égoutter et placer dans un grand bol et couvrir d'eau.
A partir de ce moment, rincez simplement les lupins pendant environ 30 secondes, 3 à 4 fois par jour, pendant environ 5 jours (moins si vous changez l'eau plus souvent).
Si les lupins sont encore amers, continuez à changer l'eau jusqu'à ce qu'ils ne soient plus amers.
Une fois qu'ils sont prêts, ajoutez un peu de sel, environ une cuillère à café, à l'eau (ne pas égoutter). Une fois que vous avez mis le sel, vous ne devriez plus changer l'eau. Placez-les au réfrigérateur dans un bol fermé.
