Συσκευασία 100 γρ. (είτε 500γρ. ,1 κιλό & 5 κιλά) που περιέχει Λούπινα.
(Η τιμή περιλαμβάνει το Φ.Π.Α.)
Άλλες Ονομασίες:
Δεν υπάρχουν αναφερόμενες άλλες ονομασίες.
Ιστορία, Μυθολογία και Μορφολογία του Φυτού:
Το λούπινο ανήκει στο γένος Lupinus και στην οικογένεια των ψυχανθών. Είναι μονοετές ποώδες φυτό με πασσαλώδη ρίζα, μικρά αυγοειδή φύλλα, και άνθη που μπορεί να είναι κίτρινα ή λευκά. Το ύψος του κυμαίνεται από 30 έως 120 εκατοστά. Το φυτό εντοπίζεται στις νοτιότερες περιοχές των Βαλκανίων, στα νησιά του Αιγαίου, και άλλες περιοχές όπως η Σικελία και η Παλαιστίνη. Στην Ελλάδα, κυρίως στην Κρήτη και την Πελοπόννησο, αποτελεί κοινή τροφή ιδιαίτερα κατά την περίοδο της νηστείας πριν το Πάσχα.
Ιδιότητες που προκύπτουν από έρευνες που έχουν γίνει στο φυτό Λούπινο:
- Υψηλή Διατροφική Αξία: Περιέχει πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας, πλούσια σε αμινοξέα και αντιοξειδωτικά. Τα λούπινα είναι γεμάτα σε πρωτεΐνη υψηλής θρεπτικής αξίας. Είναι πλούσια σε αμινοξέα και αντιοξειδωτικά ενώ είναι χαμηλά σε λίπη και δεν περιέχουν γλουτένη.Τα λούπινα είναι άφθονα σε ανόργανα στοιχεία όπως το ασβέστιο, ο φωσφόρος, ο σίδηρος, το κάλιο, αλλά και σε βιταμίνες όπως είναι η βιταμίνη C, η θειαμίνη, η ριβοφλαβίνη κλπ. Η χαρακτηριστική του σύσταση καθιστά το λούπινο άξιο αντικαταστάτη της σόγιας, γι’ αυτό έχει κερδίσει και μεγάλη δημοτικότητα στους χορτοφάγους.Υπό την μορφή των κίτρινων σπόρων τα λούπινα αποτελούν εξαιρετική πηγή όσπριων. Εντάσσοντας λοιπόν τα φασόλια λούπινο εβδομαδιαία, προστίθεται θρεπτική αξία στη διατροφή σας καθώς είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, βιταμίνες συμπλέγματος Β και βασικά μικροθρεπτικά συστατικά.
Πιο αναλυτικά:
Μακροθρεπτικά συστατικά και φυτικές ίνες
Ένα φλιτζάνι σερβιρίσματος μαγειρεμένων σπόρων λούπινου περιέχει 198 θερμίδες, οι οποίες προέρχονται από μια μικρή ποσότητα λίπους και μεγαλύτερες ποσότητες πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Κάθε φλιτζάνι λούπινου διαθέτει 26γρ πρωτεΐνης, 16,4γρ υδατανθράκων, εκ των οποίων οι φυτικές ίνες αποτελούν τα 4,6γρ και μόλις 4,9γρ λίπους.Οι πρωτεΐνες βοηθούν στην ανάπτυξη νέων κυττάρων, υποστηρίζουν την αποκατάσταση ιστών και διατηρούν τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος. Η συγκεκριμένη ποσότητα των φυτικών ινών καλύπτει περίπου το 18% της ημερήσιας πρόσληψης που συνιστάται για άνδρες και γυναίκες. Διατηρεί την καρδιαγγειακή υγεία και μπορεί επίσης να βοηθήσει στον έλεγχο του σωματικού βάρους. Τέλος, το λίπος παρέχει και αυτό την απαραίτητη ενέργεια και βοηθά να απορροφώνται ορισμένες βιταμίνες.
Θειαμίνη και φολικό/φυλλικό οξύ
Καταναλώνοντας φασόλια λούπινου βοηθούν στη πρόσληψη περισσότερων βιταμινών. Τα λούπινα παρέχουν μια σημαντική ποσότητα θειαμίνης(Β1), βιταμίνη απαραίτητη για τον μεταβολισμό των υδατανθράκων και των λιπών, καθώς και για τη διατήρηση της λειτουργίας του νευρικού συστήματος. Κάθε φλιτζάνι μαγειρεμένου λούπινου περιέχει 0,22mg θειαμίνης καλύπτοντας το 20% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης για τις γυναίκες και το 18% για τους άνδρες. Τα φασόλια λούπινο προσφέρουν επίσης 98μg φυλλικού οξέος ανά μερίδα, το οποίο είναι το 24,5% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης. Το φολικό οξύ είναι απαραίτητο για το μεταβολισμό των πρωτεϊνών και για την παραγωγή και συντήρηση των νέων κυττάρων.
Ψευδάργυρος
Προσθέστε τους σπόρους λούπινου στη καθημερινή σας διατροφή ως πηγή των ανόργανων στοιχείων. Τα λούπινα προάγουν την ανοσολογική λειτουργία και βοηθούν επίσης στην αναπαραγωγική υγεία και στη ρύθμιση της γονιδιακής δραστηριότητας λόγω της υψηλής περιεκτικότητας τους σε ψευδάργυρο. Καταναλώνοντας 1 φλιτζάνι μαγειρεμένα φασόλια λούπινο αυξάνεται η λήψη ψευδαργύρου σας κατά 2,3mg.
Μαγνήσιο και χαλκός
Το λούπινο θεωρείται μια πολύ καλή πηγή μαγνησίου. Κάθε φλιτζάνι προσφέρει 90mg, το οποίο αποτελεί περίπου το 22% της πρόσληψης μαγνησίου που συνιστάται καθημερινά για τους άνδρες και για τις γυναίκες. Το μεγαλύτερο μέρος του μαγνησίου στο σώμα σας λειτουργεί για τη διατήρηση της υγιούς οστικής πυκνότητας, ενώ οι μικρότερες ποσότητες μαγνησίου υποστηρίζουν τη λειτουργία των μυών, συμβάλλουν για τις υγιείς κυτταρικές μεμβράνες και βοηθούν στην κυτταρική σηματοδότηση.Η κατανάλωση ενός φλιτζανιού σπόρων λούπινου αυξάνει επίσης την πρόσληψη χαλκού κατά 383µg. Το λούπινο είναι πλούσιο σε χαλκό ο οποίος βοηθά το σώμα σας να επεξεργάζεται το σίδηρο, βοηθά στη λειτουργία του νωτιαίου μυελού και του εγκεφάλου και παράλληλα ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία σας.
Τα λούπινα είναι, επίσης, εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης και δεν περιέχουν γλουτένη. Ο καρπός χρησιμοποιείται επεξεργασμένος ως άλευρο για ψωμί και μπορεί να αντικαταστήσει τα αυγά ή να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή παγωτού για όσους είναι αλλεργικοί στην γλουτένη και στη λακτόζη. Μπορεί να προστεθεί σε μπάρες ενέργειας και σε ροφήματα χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Η διατροφική αξία του λούπινου είναι ισάξια με την διατροφική αξία της σόγιας.
Η διατροφική του αξία του λούπινου:
Η σύνθεση 100gr των λούπινων
(ξηρού βάρους)
Θερμίδες 371 kcal
Λιπαρά 10 g
Χοληστερόλη 0 mg
Νάτριο 15 mg
Κάλιο 1.013 mg
Υδατάνθρακες 40 g
Φυτικές Ίνες 19 g
Πρωτεϊνη 36 g
Βιταμίνη Α 0 IU
Ασβέστιο 176 mg
Σίδηρος 4,4 mg
Βιταμίνη D 0 IU
Βιταμίνη 0,4 mg
Βιταμίνη 0 μg
Μαγνήσιο 198 mg
- Υγεία Καρδιάς: Συμβάλλει στη μείωση της LDL χοληστερόλης, των τριγλυκεριδίων, και στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης.
- Υποστήριξη Εντέρου: Χάρη στις φυτικές ίνες, βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος και καταπολεμά τη δυσκοιλιότητα.
- Διαχείριση Βάρους: Προκαλεί αίσθημα κορεσμού και βοηθά στη ρύθμιση του σωματικού βάρους.
- Αντιδιαβητική Δράση: Λόγω χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη, συμβάλλει στη βελτίωση του γλυκαιμικού προφίλ, ιδιαίτερα σε άτομα με σακχαρώδη διαβήτη.
- Ανόργανα Στοιχεία: Πλούσιο σε ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο, κάλιο, ψευδάργυρο και μαγνήσιο, που υποστηρίζουν την υγεία των οστών, του εγκεφάλου και του ανοσοποιητικού συστήματος.
- Υποστήριξη Εγκυμοσύνης: Παρέχει θρεπτικά συστατικά απαραίτητα για μια υγιή εγκυμοσύνη, όπως φυλλικό οξύ.
Τρόπος Χρήσης:
Ξεπλύνετε και μουλιάζετε τα λούπινα για τουλάχιστον 12 ώρες. Στη συνέχεια, τα ξεπλύνετε και τα τοποθετείτε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με φρέσκο νερό, τόσο όσο να τα καλύπτει και λίγο παραπάνω.
Μόλις αρχίσουν να βράζουν, χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε για 45-50 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα με μια ξύλινη κουτάλα.
Τα αφαιρείτε από τη θερμότητα, τα στραγγίζετε και τα τοποθετείτε σε ένα μεγάλο μπολ και τα καλύπτετε με νερό.
Από αυτό το σημείο, απλά ξεπλένετε τα λούπινα για περίπου 30 δευτερόλεπτα, 3 με 4 φορές την ημέρα, για περίπου 5 ημέρες (λιγότερο αν αλλάζετε το νερό πιο συχνά).
Εάν τα λούπινα εξακολουθούν να είναι πικρά, συνεχίζετε να αλλάζετε το νερό έως ότου δεν είναι πλέον πικρά.
Εφόσον είναι έτοιμα, προσθέστε λίγο αλάτι, περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού στο νερό (μην τα στραγγίζετε). Από τη στιγμή που βάζετε το αλάτι, δεν πρέπει να αλλάξετε ξανά το νερό. Τοποθετήστε τα στο ψυγείο σε ένα μπολ σφραγισμένα.
Ιδανικό και για vegetarians και vegans.
- Προέλευση: Ισπανία
- Χαρακτηριστικά: Gluten Free, Lactose Free, Vegan
- Εφαρμογή: Αλεύρι για ψωμί, ζυμαρικά, κέικ, σάλτσες, μπάρες ενέργειας, και ροφήματα.
- Διατηρείται: Σε σκοτεινό και δροσερό (5°C – 15°C) μέρος.
Παρενέργειες:
- Άτομα με αλλεργία στα φιστίκια έχουν μεγαλύτερη πιθανότητα αλλεργίας στο λούπινο. Συμπτώματα όπως κνίδωση, οίδημα, εμετός, ή δυσκολίες στην αναπνοή μπορεί να εμφανιστούν.
Σημαντική Σημείωση:
Οι πληροφορίες που παρέχονται είναι καθαρά ενημερωτικού χαρακτήρα. Το προϊόν δεν προορίζεται για την πρόληψη, αγωγή ή θεραπεία ανθρώπινης νόσου. Συμβουλευτείτε τον γιατρό σας πριν από τη χρήση, ειδικά εάν είστε έγκυος, θηλάζετε ή λαμβάνετε φαρμακευτική αγωγή.
Βιβλιογραφία:
- Arnoldi, A., et al. (2015). "Nutritional and health benefits of legumes and their effects on prevention of chronic diseases." Critical Reviews in Food Science and Nutrition.
- Johnson, S. K., et al. (2017). "The potential health benefits of lupin." Nutrients.
- Marchesi, C., et al. (2008). "Role of lupin protein in lowering cholesterol and blood pressure." The British Journal of Nutrition.
- Frías, J., et al. (2016). "Nutritional value and bioactive properties of lupin seeds: Targeted use in healthy diets and health promotion." International Journal of Food Science & Technology.
