Paquet 20 g. (soit 200g, 500g & 1kg) contenant le fruit de la plante.

(Le prix inclut la TVA)

Autres noms : clou de girofle, muscade et muscade

Propriétés:
● Aide à lutter contre les infections.
● Périnée.
● Aide à jouer de la batterie.
● Stimule la fonction mentale.
● Il est utilisé dans le traitement de l'acné et de l'herpès.
● Contre les maux de dents.

De plus, les clous de girofle sont utilisés comme épice dans plusieurs recettes avec des spaghettis, du poulet ainsi que dans des tartes. Enfin, il est largement utilisé dans les liqueurs.
 

Enfin, si vous aimez notre clou de girofle, découvrez les autres produits que nous fabriquons à base de clou de girofle tels que : l'huile essentielle de clou de girofle , la teinture de clou de girofle , la poudre de clou de girofle ,le mélange de teintures pour bain de bouche , et en boissons ingérables - sachets de thé le mélange d'herbes aromatiques crétoises .

Origine : Inde


Stocké : Dans un endroit sombre et frais (5oC – 15oC)

Préparation:
1 cuillère à café de clous de girofle écrasés (ou une pincée de préparation non parfumée) est versée dans un récipient où 1 verre d'eau est ajouté, le contenu est bouilli pendant 5 à 10 minutes et après un moment, le liquide est égoutté et bu.

Données historiques:
Les clous de girofle indonésiens sont apparus en Europe comme agent curatif à la fin du Moyen Âge. Le nom de clou de girofle vient du fait que les bourgeons du clou de girofle ressemblent à des ongles. La plante ornementale de l'œillet a été nommée ainsi plus tard, en raison de son odeur qui rappelle celle du giroflier.

Applications scientifiquement prouvées :
Le Comité E recommande le clou de girofle dans les inflammations de la muqueuse buccale et du pharynx, ainsi que dans les maux de dents.
L'huile de clou de girofle contenant de l'eugénol comme ingrédient principal a un effet désinfectant et tue une multitude de bactéries.
Des recherches récentes ont également montré des effets antispasmodiques et anti-inflammatoires.

Recettes de cuisine et de pâtisserie aux clous de girofle :

(1). Gigot d'agneau en papier sulfurisé

Matériel (pour 4-6 personnes) :
● 1 gigot d'agneau entier (environ 2 kg)
● 2 c. soupe Ail séché
● 3 c. soupe Huile
● Jus de citron de 2 citrons
● Romarin séché
● clous de girofle
● 1 kilo pour les pommes de terre au four
● 2 c. soupe Beurre
● Sel
● Poivre

Procédure:
Lavez et séchez la viande. Avec un couteau bien aiguisé, faites de profondes entailles dans la chair de la viande. Ajoutez du sel et du poivre, de l'ail séché, une gousse entière et des brins de romarin dans chaque trou. Badigeonner d’huile. Coupez 3-4 gros morceaux de papier sulfurisé. Disposez la viande dessus et versez dessus le citron. Pliez la viande avec les papiers 3 à 4 fois, pour bien la couvrir et ne pas renverser les liquides pendant la cuisson et pour sécher la viande.
Placer dans une plaque à pâtisserie, couvrir de papier d'aluminium et cuire au four à 200 degrés pendant 4 à 5 heures. Pendant la dernière heure de cuisson, retirez le papier aluminium et déposez les pommes de terre sur une plaque allant au four. Assaisonner de sel et de poivre, verser dessus le beurre, le jus de citron et mettre au four pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'il soit doré.
Sortez la viande du four, laissez-la reposer 5 minutes, déballerez-la du papier et disposez-la sur une assiette.
Garnir de pommes de terre et de feuilles de romarin et servir.
 

(2). Tarte au lait (recette de Pâques)

Matériel (pour 12 personnes) :
● 1 litre de lait
● 1,5 tasse de sucre
● 1 tasse de semoule fine
● 6 œufs
● 50 gr. beurre laitier
● 1/2 c. doux zeste d'orange
● 1/2 c. doux zeste de citron
● 1/2 kilo de feuilles de croûte

Pour les feuilles :
● Beurre
● 3 tasses de sucre
● 2 tasses d'eau
● 1 quartier de citron
● 1 bâton de cannelle
● Clous de girofle (ou poudre)
● 1 c. doux jus de citron

Procédure:
Mettez le lait dans une casserole et faites-le chauffer jusqu'à ce qu'il brûle. Ajoutez la semoule et remuez constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe. Retirer du feu. Dans un bol, battez les œufs avec le sucre et les zestes d'orange et de citron. Versez lentement dans la crème avec le lait. Ajouter le beurre et bien mélanger. Couvrir d'un torchon humide (pour ne pas former de peau) et laisser refroidir.
Beurrer un moule moyen oblong ou rond. Étalez la moitié des feuilles de croûte sur le fond, après les avoir préalablement bien badigeonnées de beurre. Versez la crème et retournez les feuilles saillantes vers l’intérieur. Étalez le reste des feuilles de croûte sur la crème, après les avoir enduites de beurre. Coupez-les en carrés et arrosez la surface d'un peu d'eau. Cuire au four à 200 degrés pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez le sirop : faites bouillir le sucre, l'eau, le quartier de citron et les gousses de cannelle pendant 5 à 6 minutes. Retirez et jetez les gousses de cannelle, ajoutez le jus de citron et faites bouillir encore 2-3 minutes. Versez le sirop chaud sur le galaktobourek immédiatement à la sortie du four.
Laisser bien refroidir, couper en carrés et servir.

(3). Tarte aux noix pour le jeûne

Matériel (pour 10-12 personnes) :
● 1 cuillère à café d'huile d'olive
● 1 ½ cuillères à café de sucre
● 1 ½ cuillères à café de muscade râpée
● 4 tasses de farine
● 2 tasses d'eau de thé
● ½ tasse de thé au cognac
● 2/3 cuillère à soupe de cannelle en poudre
● 1/3 cuillère à soupe de poudre de clou de girofle
● Le zeste d'1 citron
● 3 cuillères à café de levure chimique
● 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

Pour la garniture :
● 1 tasse de noix grossièrement hachées
● ½ tasse de raisins secs blonds et noirs

Procédure:
Mélangez la farine avec la cannelle, les clous de girofle et la levure chimique.
Mettez la farine dans un bol.
Ajouter l'huile d'olive et bien mélanger.
Versez dans le mélange le sucre, l'eau, la muscade, le soda dissous dans le cognac et le zeste de citron.
Bien mélanger et mettre le mélange sous une forme graissée.
Cuire à four modéré pendant 1 heure.
Lorsque la tarte aux noix est cuite, laissez-la 10 minutes sous la forme.
Retournez-le ensuite sur une assiette.
Garnir de noix grossièrement hachées, de raisins noirs et blonds.

(4). Gâteau aux raisins

Matériel (pour 10-12 personnes) :
● 113 gr de beurre doux (à température ambiante)
● 100 gr. sucre
● 100 ml de Petimezu
● 2 œufs
● 380 gr. farine pour tous usages
● 1 c. doux mélange sucré (cannelle, clou de girofle, muscade)
● 2 c. doux levure chimique
● Un peu de sel
● 80 gr. raisins secs (sultane)
● 250 gr. raisins sultane (après avoir coupé les raisins en deux)

Procédure:
Battez bien le beurre avec le sucre et ajoutez les œufs un à un puis les petimezi.
Dans un bol, mélangez la farine avec la levure chimique, le sel et les épices. On enlève deux cuillères pour saupoudrer les raisins déjà lavés et coupés, et on ajoute le reste de la farine cuillère par cuillère au mélange avec le beurre (après avoir baissé la vitesse du mixeur).
Arrêtez le mixeur et après avoir versé les raisins secs et le raisin, mélangez avec une spatule.
Cuire au four sous une forme beurrée et farinée, dans un four préchauffé, à 180°C pendant 45-50 minutes.

(5). Melomakarona (Parliaros)

Quelle que soit la variante que vous choisissez, le plaisir est une évidence. C'est peut-être aussi l'une des friandises traditionnelles les plus difficiles des fêtes car le meloma demande de l'art (surface croustillante avec contenu juteux) !

Matériel (pour 10-12 personnes) :
● 400 gr. du jus d'orange
● 530 gr. huile de tournesol
● 1 200 gr. farine
● 30 gr. brume
● ½ c. de soda sucré
● ¼ c. de cannelle douce
● 1/6 c. de doux œillet
● 50 gr. Beurre fondu
● Le zeste d'une orange
● Noix grossièrement hachées

Pour le sirop :
● 500 gr. eau
● 700 gr. sucre
● 1 orange coupée en deux
● 2 bâtons de cannelle
● 100 gr. du miel pour du miel

Procédure:
Pour le sirop : Mettez l'eau, le sucre, l'orange et les bâtons de cannelle dans une casserole. Mettez le feu, laissez bouillir 1 minute et retirez. Versez le miel et laissez refroidir.

Pour le melomakaroni : Versez tous les liquides et le beurre dans une assiette creuse. Ajoutez la farine et toutes les herbes ensemble. Mélangez à la main et ajoutez la farine. On continue de mélanger délicatement à la main du centre vers l'extérieur pour que la pâte ne "file" pas (elle n'a pas besoin de beaucoup de mélange pour qu'elle ne serre pas). Façonnez les macarons au miel en petits ovales et râpez une surface. Nous les plaçons sur une plaque à pâtisserie et cuisons au four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur dorée foncée. Dès qu'ils sortent du four, chauds, versez-les dans le sirop froid. A l'aide d'une cuillère, retournez-les pendant environ 1 minute. Sortez-les et laissez-les égoutter dans une passoire. Mettez un peu de miel et des noix grossièrement hachées dans une assiette. Disposez les macarons au miel en rang et répétez le même procédé plusieurs fois. 4 kg Temps nécessaire : 1 ½ à 2 heures.

(6). Melomacarona au chocolat

Matériel (pour 10-12 personnes) :
● 2 tasses d'huile d'olive
● 1 1/2 tasse de sucre
● 1 tasse de jus d'orange
● 1/2 tasse de cognac
● 2 cuillères à café de levure chimique
● 1 cuillère à café de soda
● Le zeste d'1 orange et d'1 citron
● 1 cuillère à café de cannelle
● 1 cuillère à café de clous de girofle
● 1/2 tasse de semoule
● 1 kg de farine
● 350 g de noix

Pour le sirop :
● 2 tasses de sucre
● 2 tasses d'eau
● 2 tasses de miel

Pour la garniture :
● 500 gr. couverture
● Un peu de lait

Procédure:
Dans un bol, mélangez l'huile avec le sucre. Vous ajoutez le soda que vous dissolvez dans le jus d'orange. Vous versez le cognac, la levure chimique, les zestes, les noix, les épices et la semoule.
Ajoutez progressivement la farine.
Vous pétrissez et façonnez le melomakaroni.
Vous les placez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et vous les faites cuire dans un four préchauffé à 170 degrés à l'air libre.
Cuire au four environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils prennent de la couleur.
Laissez-les refroidir dans la poêle.
Vous préparez le sirop. Faites bouillir le miel, le sucre et l'eau dans une casserole jusqu'à ce que tout le miel soit fondu.
Après avoir retiré le papier sulfurisé, versez le sirop sur les macarons au miel.
Lorsqu'ils sont bien refroidis, trempez-les dans la couverture fondue (vous l'avez fait fondre au bain-marie avec le lait). Étaler sur du papier d'aluminium pour refroidir et saupoudrer de noix.

(7). Poulet épicé aux fruits secs

C'est une recette idéale si vous allez inviter des amis chez vous ou votre proche.

Préparation : 10', Cuisson : 1 heure et 20'

Matériel (pour 6 personnes) :
● 1 poulet coupé en 6 portions
● 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
● 500 grammes de petits oignons
● 5 cuillères à soupe d'ail séché
● 2 cuillères à soupe de paprika fort
● 4 grains de piment de la Jamaïque
● 2 clous de girofle
● ½ bâton de cannelle
● 6 figues séchées
● 2 cuillères à soupe de raisins blonds
● 12 châtaignes précuites
● 1 cuillère à soupe de miel de thym
● 1 cuillère à café d'eau ou de bouillon de poulet
● 2 cuillères à soupe de persil séché
● Sel
● Poivre

Pour la marinade
● 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
● 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
● 1 tasse à thé de vin rouge
● 2 feuilles de laurier

Procédure:
Mélangez tous les ingrédients de la marinade. Disposez les portions de roux de poulet dans un verre ou un plat réfractaire et versez dessus la marinade. Couvrir et laisser mariner le poulet pendant 5 à 6 heures ou toute la nuit au réfrigérateur. Retirez le poulet de la marinade et couvrez-le de papier absorbant pour le faire sécher. Réservez la marinade. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive et faites dorer le poulet de tous les côtés pendant 6'-7'. Nous le mettons dans une assiette. Ajoutez les oignons, l'ail, le paprika, le piment de la Jamaïque, les clous de girofle et la cannelle à la même huile d'olive. Baissez le feu et laissez-les sauter pendant 10'. Ajoutez ensuite les figues, les raisins secs et versez dessus le miel. Remettez le poulet dans la marmite, ajoutez les marrons éparpillés et versez dessus la marinade. Ajoutez l'eau dès qu'elle bout, baissez le feu, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 1 heure ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Vers la fin, assaisonnez avec du sel et du poivre. Lorsque le poulet est tendre, sortez-le sur une assiette ouverte et gardez-le au chaud. Laissez la sauce épaissir à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle devienne un sirop. Nous vérifions le sel et le poivre. Disposez les oignons, les châtaignes et les figues autour du poulet et versez dessus la sauce glacée. Saupoudrer l'assiette de persil séché.

(8). Purées d'aubergines

Recette de purée au goût différent de celui auquel vous êtes habitué. Cela nous vient de la Ville et nous comprenons pourquoi les Constantinoples savent si bien manger.

Préparation : 5', Cuisson : 20'

Matériel (pour 4 personnes) :
● 5-6 aubergines de taille moyenne, cuites
● 500 grammes de lait frais
● 2 cuillères à soupe de beurre
● 2 cuillères à soupe de farine
● ½ d'un petit oignon
● 1 clou de girofle
● 1 pincée de muscade fraîchement râpée
● Sel

Procédure:
Clouez la girofle sur l'oignon et mélangez-la avec le lait pour la réchauffer. Dans une casserole, faire fondre le beurre à basse température et ajouter la farine pour cuire en remuant avec un fil pendant 3'-4'. Retirer du feu et ajouter petit à petit le lait, après avoir jeté l'oignon, en remuant toujours avec un fil. Remettez la crème sur le feu et remuez jusqu'à ce qu'elle épaississe. Salez et ajoutez la muscade. Pendant ce temps, nous avons épluché les aubergines cuites au four et les avons réduites en purée au mixeur. Ajoutez-les à la crème en mélangeant. Servir dans des assiettes peu profondes avec de la viande rôtie, de préférence.

(9). Soupe aux tortellinis

Matériel (pour 4 personnes) :
● 250 gr. tortellini (de préférence avec de la viande)
● 4-5 courgettes en petits morceaux
● 1 poivron rouge
● 1 poivron jaune
● 1 tasse à café d'huile d'olive
● ½ c. doux sauce soja
● 1 oignon
● 2-3 clous de girofle
● 1,5 litre de bouillon de bœuf
● Sel
● Poivre

Mise en œuvre:
Mettez l'huile d'olive dans une casserole et faites-la chauffer à feu vif, ajoutez les courgettes et les poivrons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
Ajoutez la sauce, le bouillon, un peu de sel et de poivre.
Versez l'oignon nettoyé dans le bouillon après l'avoir cloué avec les clous de girofle.
Laisser mijoter 10 minutes puis ajouter les tortellini.
Une fois les tortellini cuits, ajoutez l'oignon et servez la soupe.

(dix). Seiche aux spaghettis

Matériel (pour 4 à 6 personnes) :
● 1 feuille de laurier
● Cannelle
● Romarin
● Oeillet
● Sel
● Poivre
● Persil séché
● Graines de grenade
● 1 verre d'encre de seiche filtrée
● 800 grammes de seiche fraîche et coupée en lanières
● 1 paquet de spaghettis No. 6
● 1 poivron coupé en lanières
● 1 oignon finement haché
● 200 gr. huile d'olive
● 300 grammes de vinaigre fort
● 1 tasse de café petimezi

Procédure:
Faire bouillir de l'eau salée dans une casserole. A ébullition, ajoutez les spaghettis et remuez constamment pour qu'ils ne collent pas, pendant 10 minutes.
Ensuite, faites brûler l'huile, faites revenir l'oignon, ajoutez le poivron, la seiche et mélangez jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
Déglacez avec le vinaigre, ajoutez un peu d'eau tiède et ajoutez les spaghettis en remuant constamment pour que ça ne colle pas.
Ajoutez l'encre de seiche, les épices, le petimezi et laissez cuire à feu doux jusqu'à épaississement. Garnir de graines de grenade et de persil séché.

(11). Macarons multigrains au miel et au chocolat

Matériel (pour 10 personnes) :
Pour la pâte
● Une demi-tasse d'huile
● Une demi-tasse de jus d'orange
● 1/3 tasse de cassonade
● 2 tasses de farine de blé entier
● 1/3 tasse de farine d'avoine
● 1/3 tasse de farine de blé
● 1 cuillère à café de cannelle
● 1 cuillère à café de graines de lin moulues
● Une demi-cuillère à café de clous de girofle
● 3 cuillères à café de levure chimique
● Zeste d'orange
● 1 vanille

Pour le sirop
● 1 tasse de cassonade
● 1 tasse d'eau
● Une demi-tasse de miel
● 1 zeste d'orange
● 1 bâton de cannelle
● Jus d'un demi citron

Pour la garniture
● 400 g de chocolat de couverture
● Noix et amandes hachées

Procédure:
Mettez l'huile, le sucre, le jus d'orange, la cannelle, les clous de girofle, les graines de lin dans un bol et mélangez très bien jusqu'à ce que le sucre fonde.
Tamisez les farines dans un autre bol et ajoutez la levure chimique.
Ajoutez lentement le mélange de farine au mélange liquide et pétrissez le mélange jusqu'à ce que tous les ingrédients soient homogénéisés.
Prenez un peu de pâte et façonnez le melomakaroni.
Dans une poêle antiadhésive ou étalez du papier antiadhésif sur une poêle et mettez les macarons au miel.
Cuire au four à 200 degrés pendant 20 minutes.

Sirop : Faire bouillir le sucre avec l'eau, le bâton de cannelle, le zeste d'orange et le miel pendant environ 10 minutes à feu doux jusqu'à ce que le sirop épaississe. Hors du feu, ajoutez le jus d'un demi citron et mélangez.
Sirop les macarons au miel : Notre sirop doit être chaud et les macarons au miel froids. Nous prenons un melomakarono et le trempons dans le sirop des deux côtés.
Disposez les macarons au miel dans une assiette et laissez-les reposer 20 minutes pour absorber le sirop.

Chocolat : Faire fondre la couverture au bain-marie et recouvrir les macarons au miel un à un. Garnir de noix et d'amandes hachées

(12). Strudel aux pommes (recette de Noël)

Matériel (pour 6-8 personnes) :
● 2 kg de pommes Goldsmith (vertes)
● 4 feuilles de pâte feuilletée au beurre
● 2 tasses à thé de sucre
● 1 cuillère à café de noix grossièrement hachées
● 2 sachets de pignons de pin
● Jus d'1 citron
● 1/2 tasse de thé d'eau
● 4 cuillères à soupe. soupe farine de maïs
● 1/2 tasse de babeurre
● Cannelle en poudre
● Sucre glace (pour saupoudrer)
● Poudre de clou de girofle
● 1/2 tasse de raisins secs blonds (facultatif)

Procédure:
Épluchez les pommes et coupez-les en cubes. Nous gardons leur peau et leurs graines et les enveloppons dans du tulpani.
Dans une casserole, mettre les pommes, les tulpani bien fermés, le sucre, les noix, le jus de citron et l'eau. Faire bouillir jusqu'à ce que les pommes soient tendres, mais sans se dissoudre.
Retirez du feu, retirez les tulpani et les ingrédients de la casserole avec une écumoire et ne laissez que le jus. Retirez 1/2 fl. du jus et laissez-le refroidir avant d'y dissoudre 4 c. soupe farine de maïs puis ajoutez-la au reste du liquide que nous avons dans la casserole. Cuire à feu doux en remuant jusqu'à épaississement. Retirez-le du feu et ajoutez-le aux ingrédients bouillis.
Faites fondre le beurre et ajoutez-le lentement à notre mélange en remuant constamment. À ce stade, nous ajoutons les raisins secs si nous le souhaitons.
Ouvrez 4 feuilles de pâte feuilletée et répartissez la garniture au centre en saupoudrant de cannelle et de clous de girofle.
Fermez bien les feuilles en pressant la pâte feuilletée avec les doigts mouillés au niveau du joint et en les pressant sur les bords.
Placer les strudels dans des moules tapissés de papier sulfurisé beurré, joint vers le bas. Avec un couteau, marquez les strudels sur le dessus et enfournez à 175 jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit bien dorée.
Servir saupoudré de chapelure.

(13). Cuisse de porc de Noël

Matériel (pour 8-10 personnes) :
● Un gigot de porc d'environ 4 à 4,5 kg, avec peau et os
● 4 oranges, le jus
● 2 citrons, le jus
● 5 c. soupe Confiture d'oranges
● 4 cuillères à soupe. soupe Mélasse de grenade
● 3 c. soupe Moutarde de Dijon
● 1 c. soupe de clous de girofle
● 1 bâton de cannelle
● 1 c. soupe paprika doux
● Sel, poivre

Procédure:
Lavez et séchez la viande. Allumez le four à 180 degrés. Avec un couteau bien aiguisé et doté de dents, marquez la peau du baklavado de porc. Mélangez le jus de citron, le paprika, le sel et le poivre dans un bol et frottez bien toute la cuisse avec le mélange. Insérez un clou de girofle dans chaque losange de sa peau. Nous le plaçons dans un plat ou une casserole résistant au feu et versons dessus avec le jus de 3 oranges. Mettez le bâton de cannelle au fond, couvrez la viande de papier d'aluminium et faites-la cuire au four environ 3 heures en l'arrosant souvent de son jus.
Poursuivez la cuisson en retirant le papier aluminium - toujours en mouillant la viande avec sa sauce - pendant encore 1h30 (compter 1h de cuisson pour chaque kilo de viande). Mélangez 1/2 tasse de jus d'orange, la marmelade, la mélasse de grenade et la moutarde dans un bol. Au cours des 30 dernières minutes, nous enduisons bien la surface avec ce mélange et répétons encore deux fois, toutes les 10 minutes, jusqu'à ce que nous retirions la viande du four.
Laissez la viande refroidir. Nous le présentons entier et le coupons en fines tranches, au moment de servir. S'il s'agit d'un buffet, nous pouvons déjà en avoir une portion tranchée, laissant le reste entier à couper par chaque convive. Le gigot est servi à température ambiante et on peut l'accompagner de moutardes et de chutney.

(note : On récupère la sauce de la poêle, on la passe au tamis, on la fait bouillir un moment, jusqu'à ce qu'elle réduise et épaississe et on l'utilise sur des pommes de terre au four. A côté de la viande, on profite du four pour cuire des pommes de terre aux herbes en Pyrex ou entières avec leur peau sur du papier d'aluminium).