Αιθέρια έλαια είναι πτητικές ουσίες που απομονώνονται μέσω της διεργασίας της υδροατμοαπόσταξης. Τα αιθέρια έλαια (πτητικά έλαια) παράγονται κυρίως από  αρωματικά φυτά, φρούτα και μπαχαρικά και εξατμίζονται πολύ εύκολα. Λόγω της πτητικότητας τους, τα αιθέρια έλαια έχουν χαρακτηριστικό άρωμα. Tα έχουμε μέσα στα έλαια βάσης - φυτικά έλαια είτε στα ανθόνερα. Τέλος, τα αιθέρια έλαια συμβάλλουν ση­μαντικά στην γενικότερη ευεξία και στη βελτίωση του καθημερινού τρόπου ζωής μας.